Tablette chocolat noir 72% pur Colombie

Ce chocolat à une belle personnalité complexe. Il offre d’abord une acidité aimable aux goûts francs de
cacao noble teintées de notes prunes et thé vert. Il finit en bouche avec une très longue note d’amertume
évoquant des saveurs délicatement épicées. Etonnement doux pour son pourcentage de cacao.
Fabriqué avec des fèves de cacao de Colombie de la région de Tomaco. Fermentation traditionnelle,
longue et naturelle. Torréfaction lente. Conchage traditionnel, longitudinale à meule sur font de granit, lent de 72h.